Научная
деятельность
Университет ИТМО

Меню

Углеводно-белковый сквашенный напиток с пробиотическими свойствами для питания спортсменов и лиц, испытывающих повышенные физические нагрузки.

Углеводно-белковый сквашенный напиток с пробиотическими свойствами для питания спортсменов и лиц, испытывающих повышенные физические нагрузки.
  • Руководитель разработки:
    Забодалова Людмила Александровна
  • Подразделение:
    Кафедра прикладной биотехнологии

Области применения

Продукт рекомендован СПб НИИ Физической культуры в качестве восстановительного напитка для лиц, подверженных физическим нагрузкам, находящихся в неблагоприятных климатических условиях, подверженных тяжелым условиям труда.

Описание разработки

Разработан углеводно-белковый продукт, отвечающий потребностям организма при физических нагрузках, обеспечивающий восстановительные процессы, укрепление иммунной системы и предупреждение стрессового состояния и включающий обезжиренное молоко; мальтодекстрин в качестве углеводного компонента и стабилизатора структуры; соевое масло; витаминный премикс, фруктово-ягодный наполнитель, пробиотические культуры бифидобактерий, отличающийся высокой влагоудерживающей способностью, текучей консистенцией и умеренной кислотностью

Преимущества

["Обладает выраженными пробиотическими свойствами за счет применения ацидофильной закваски и обогащения концентратом бифидобактерий й","имеет повышенное содержание сухих веществ, но при этом обладает текучей консистенцией (позиционируется как \"питьевой\" продукт - удобен в употреблении)","обогащен витаминами, особенно С и группы B , имеющими большое значение при физических нагрузках"]

Технические характеристики

["Готовый напиток имеет чистый кисломолочный вкус с привкусом и ароматом внесенного наполнителя","титруемая кислотность - 90 град. Т","массовая доля жира - 2,5 %; белка - 3,6 %; углеводов --10 %","энергетическая ценность продукта - 76,9 ккал."]

Информация о патентах

Отсутствуют